在全社會(huì)范圍內(nèi)制止餐飲浪費(fèi)行為，不僅要從餐廳、食堂等場(chǎng)景著手，也要從家庭做起，從點(diǎn)滴做起。市場(chǎng)、廚房、餐桌、冰箱……食物從買(mǎi)回家到吃進(jìn)肚子的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有節(jié)約妙招。對(duì)于防止食物浪費(fèi)，許多家庭也都有自己的好點(diǎn)子、好做法。
——吃多少買(mǎi)多少，源頭上防浪費(fèi)。
家住北京市海淀區(qū)的何大媽是一位退休職工。不分寒暑，每天清晨6時(shí)，她都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)一家市場(chǎng)的攤位前購(gòu)買(mǎi)蔬菜、禽肉蛋、豆制品等。“我每天只買(mǎi)兩頓的食材。這樣既避免浪費(fèi)，又能保證每天都能吃上新鮮的。”
年輕人空閑時(shí)間不多，很難做到每天出門(mén)買(mǎi)菜，有些干脆通過(guò)手機(jī)軟件購(gòu)買(mǎi)食材。“生鮮電商出售的食材琳瑯滿(mǎn)目，有些價(jià)格很實(shí)惠，一時(shí)挑花了眼，很容易就買(mǎi)多了，造成浪費(fèi)”。在上海市區(qū)工作的白領(lǐng)劉忠說(shuō)，自己每次網(wǎng)購(gòu)都預(yù)先設(shè)置預(yù)算，限定種類(lèi)和總價(jià)。
“要杜絕浪費(fèi)食物，首先要做到‘吃多少，買(mǎi)多少’，但要完全落實(shí)很難。”何大媽說(shuō)。記者在幾家超市、菜場(chǎng)走訪(fǎng)后發(fā)現(xiàn)，商家定價(jià)都以鼓勵(lì)消費(fèi)者多買(mǎi)為出發(fā)點(diǎn)。“買(mǎi)得越多，單價(jià)越便宜，但如果買(mǎi)回家吃不完，扔掉浪費(fèi)，吃掉又鬧肚子，實(shí)際上是虧了。”這筆賬，像何大媽這樣勤儉持家的主婦算得很清楚。
——吃多少做多少，舌尖上防浪費(fèi)。
天平、量杯、電子秤、刻度勺……王萍家的廚房看上去像個(gè)實(shí)驗(yàn)室。多少米要下鍋?炒多少肉?今早煮幾個(gè)雞蛋?王萍是兩個(gè)孩子的媽媽?zhuān)看巫鲲埗家鶕?jù)人數(shù)計(jì)算食材用量，添加的油、鹽、糖甚至精確到克。在她看來(lái)，在家做飯，寧少毋多，“每餐清淡飲食、只吃七八分飽最健康”。
在家庭人數(shù)較少的情況下推動(dòng)廚房設(shè)備小型化，不但配合了食材的減省，而且還能提高加熱效率、節(jié)約能源。烘焙愛(ài)好者張鵬說(shuō)，電商平臺(tái)上的常用食材都不貴，不少年輕人把制作美食作為消遣，購(gòu)買(mǎi)、消耗都大手大腳，但制成的菜肴、糕點(diǎn)分量大且難以長(zhǎng)期保存，很容易造成浪費(fèi)。“傳統(tǒng)的烘焙設(shè)備體積大，適合餐廳、西點(diǎn)鋪、面包房等批量制作的需要。廚藝是練出來(lái)的，但練的時(shí)候最好使用小炒鍋、小蒸鍋、迷你烤箱、輕型揉面機(jī)等，一次少做點(diǎn)，實(shí)在吃不完，也可以送給親朋好友，或者請(qǐng)他們來(lái)品嘗。”
——剩飯菜保存好，儲(chǔ)存上防浪費(fèi)。
如果食材買(mǎi)多了，或是烹制食物時(shí)做多了，該如何避免浪費(fèi)?辦法有很多：隔夜飯做成炒飯味更香、雞架鴨架煲湯喝、剩菜和米飯可以做成燴飯、炒過(guò)的調(diào)料重復(fù)用……心靈手巧的媽媽們總有辦法把上一頓的殘羹剩飯變成下一餐的佳肴美饌。
“實(shí)在吃不完，主食肉食可以剩，但綠色蔬菜一定要吃干凈，如果下一頓再吃，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。”何大媽說(shuō)，飯菜做多了，就要盡可能先吃掉不耐儲(chǔ)存的，對(duì)于冰箱里各種食材的保質(zhì)期，也要做到心中有數(shù)：“蔬菜不隔夜;乳制品、豆制品保質(zhì)期短，要盡快消耗;水果如果切開(kāi)，要裹緊保鮮膜儲(chǔ)存，并且盡快吃完;腌制品、凍肉、凍水產(chǎn)最耐放，可以慢慢吃。同一類(lèi)型的食物，舊的沒(méi)吃完，絕不買(mǎi)新的。”
——倡導(dǎo)節(jié)儉家風(fēng)，觀念上防浪費(fèi)。
節(jié)約食物的方法很多，但歸根結(jié)底還是要形成觀念。在觀念養(yǎng)成上，家庭對(duì)一個(gè)人的影響是終生的，擁有優(yōu)秀家風(fēng)的家庭都是相似的。培養(yǎng)勤儉持家、節(jié)約食物的好習(xí)慣，杜絕餐飲浪費(fèi)行為，關(guān)鍵是要從娃娃抓起，在潛移默化中完成對(duì)家庭成員的節(jié)儉教育。
在王萍看來(lái)，培育節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)的家風(fēng)，就必須使全家人形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，靠家規(guī)的約束養(yǎng)成習(xí)慣。“在我家，米飯盛多少必須吃多少，否則就罰禁食一餐。父母以身作則，孩子就會(huì)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。”王萍說(shuō)，在他們夫妻的節(jié)儉教育下，兩個(gè)孩子如今也有樣學(xué)樣，還把好習(xí)慣帶到了學(xué)校，因?yàn)槌燥?ldquo;光盤(pán)”多次得到表?yè)P(yáng)。
關(guān)鍵詞： 倡導(dǎo)節(jié)儉家風(fēng)
