中新經(jīng)緯6月5日電 (閆淑鑫) “兩支32塊錢，沒(méi)想到會(huì)這么貴！”
前幾天，北京的張先生和朋友在路過(guò)小區(qū)附近的一家小超市時(shí)，買了兩支雪糕，拿的時(shí)候并未仔細(xì)看價(jià)格，等到結(jié)賬時(shí)傻眼了。
張先生說(shuō)，他當(dāng)時(shí)真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丟面子，最終還是硬著頭皮結(jié)了賬。
有網(wǎng)友精辟地總結(jié)道，這些高價(jià)雪糕“潛伏在便利店的冰柜里，隨時(shí)準(zhǔn)備給那些隨手一拿就去結(jié)賬的人一個(gè)迎頭痛擊。”
便利店的雪糕為何越賣越貴？你的雪糕自由還在嗎？
買雪糕法則：不認(rèn)識(shí)的不要拿
“如果當(dāng)時(shí)就我自己的話，我肯定把雪糕放回去了，太貴了。我原本以為最貴也就十幾塊錢，都已經(jīng)在掃碼付款時(shí)打出了‘1’，聽(tīng)到價(jià)格后又默默改成了‘3’。而且我也沒(méi)覺(jué)得這么貴的雪糕有多好吃，可能是我在吃的時(shí)候只顧著心疼錢了吧！”在張先生記憶里，還從來(lái)沒(méi)有一款雪糕這么貴過(guò)。
“小時(shí)候經(jīng)常吃的小布丁、老冰棍，也就5毛錢、1塊錢。后來(lái)超市里的雪糕種類越來(lái)越多，賣得也越來(lái)越貴，好多都要四五塊錢，這次16塊錢一支的雪糕更是殺了我一個(gè)措手不及?！睆埾壬f(shuō)。
中新經(jīng)緯注意到，在社交平臺(tái)上，也有不少網(wǎng)友反映雪糕正越賣越貴，都不敢拿沒(méi)見(jiàn)過(guò)的雪糕，“建議商家把雪糕價(jià)格打在包裝上”“雪糕自由都沒(méi)了”，還有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“貴的雪糕就是好啊，還沒(méi)吃呢心就涼了”“本來(lái)是為了降火，吃完火大了三天”。
微博截圖
也有一些網(wǎng)友分享了和張先生類似的經(jīng)歷，稱“雪糕不標(biāo)價(jià)格，賺的就是臉皮薄的人的錢”。
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#當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜#的話題也因此一度在微博引發(fā)網(wǎng)友熱議，更有人分享買雪糕法則：不認(rèn)識(shí)的不要拿。
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“小時(shí)候覺(jué)得巧樂(lè)茲最貴，現(xiàn)在巧樂(lè)茲只是我最后的體面。在便利店里，隨隨便便一支雪糕都得10元起，價(jià)格高一點(diǎn)的都快趕上哈根達(dá)斯了?！?0后余女士稱，自己在夏天會(huì)批發(fā)雪糕回家，但多是一些傳統(tǒng)低價(jià)雪糕，價(jià)格較貴的網(wǎng)紅雪糕偶爾也會(huì)買來(lái)嘗一嘗，但頻率很低很低，“真的是太貴了?！?/p>
不過(guò)，傳統(tǒng)雪糕也在漲價(jià)。多地網(wǎng)友表示，“5毛錢的綠舌頭漲到3塊”“巧樂(lè)茲漲到了5塊”。
便利店雪糕5元起，業(yè)內(nèi)：賣貴雪糕賺得更多
當(dāng)代雪糕究竟有多貴？
近期，中新經(jīng)緯走訪北京多家便利店發(fā)現(xiàn)，5元以上的雪糕已經(jīng)成為主力產(chǎn)品，還有一些盒裝冰淇淋價(jià)格售價(jià)高達(dá)幾十元。其中，像夢(mèng)龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價(jià)多在10元以上，部分更是超過(guò)了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等價(jià)格較低的雪糕幾乎很難覓到。
中新經(jīng)緯在西城區(qū)某家便利店內(nèi)看到，這里最便宜的雪糕產(chǎn)品是85克的馬迭爾原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊貓麥香可可牛奶味冰淇淋，單支售價(jià)5元；最貴的是78克的東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9元。
在北京某便利店內(nèi)，最便宜的雪糕一支也要5元。中新經(jīng)緯閆淑鑫攝
大型商超內(nèi)的雪糕，由于大多按盒售賣，單支售價(jià)相對(duì)便宜一些，但算下來(lái)也有不少超過(guò)了5元。以某口味的可愛(ài)多為例，6支要31.2元，算下來(lái)一支5.2元。
而在電商平臺(tái)上，更有一些網(wǎng)紅雪糕叫價(jià)30元一支，部分甚至更高。
“現(xiàn)在雪糕確實(shí)比之前貴了一些，店里也賣低于兩塊錢的雪糕，就是比著之前少了一些，賣貴的雪糕我們賺得也會(huì)多一些?！北本┠成鐓^(qū)超市的工作人員對(duì)中新經(jīng)緯說(shuō)。至于能多賺多少，該工作人員稱不方便透露。
雪糕行業(yè)從業(yè)者羅杰(化名)向中新經(jīng)緯舉例，某品牌售價(jià)18元一支的雪糕，超市或便利店的進(jìn)價(jià)一般在12元左右，也就是說(shuō)，每賣出去一支雪糕就能掙約6元。羅杰稱，越便宜的雪糕利潤(rùn)空間越低，“比如賣5毛錢一支的雪糕，商店賺得再多也不會(huì)超過(guò)5毛錢?！?/p>
羅杰介紹，在雪糕進(jìn)價(jià)方面，定價(jià)權(quán)在經(jīng)銷商，不同商店之間存在較大差異。“像有的商店，可能已經(jīng)干了好多年了，對(duì)價(jià)格了解比較深，它的拿貨價(jià)可能就會(huì)更低一些，賺得也會(huì)更多一些?！逼渫嘎?，雪糕的利潤(rùn)空間較大，從商店的角度來(lái)看，雪糕應(yīng)該是最賺錢的品類。
至于為什么高價(jià)雪糕更愿意進(jìn)便利店，上述從業(yè)者稱是因?yàn)楸憷甏蠖嚅_(kāi)在寫字樓、高檔小區(qū)附近，這里的消費(fèi)者普遍具有較高的消費(fèi)能力，更愿意為高端雪糕買單?！耙恍┬∩痰?，在保證銷量的同時(shí)，他們也會(huì)更愿意賣貴雪糕。”
動(dòng)輒十幾元的高價(jià)雪糕，成本不過(guò)8元？
雪糕越賣越貴背后，原材料成本不斷上漲或是其中一個(gè)重要原因。有統(tǒng)計(jì)稱，2008年至2020年，冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%。
有為蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人曾向媒體指出，近幾年雪糕的制作工藝在進(jìn)步，生產(chǎn)的原材料也漲價(jià)不少，雪糕賣得比以前更貴也是正?，F(xiàn)象。
另一方面，品牌爭(zhēng)相布局高端產(chǎn)品，0蔗糖、純正牛乳、“不添加一滴水”“原材料采用國(guó)外進(jìn)口”等高品質(zhì)及健康概念也推高了雪糕的定價(jià)。比如東北大板聯(lián)名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，號(hào)稱添加98%的醇萃黑巧、比利時(shí)發(fā)酵黃油、美國(guó)加州開(kāi)心果等，把產(chǎn)品定在19.9元，一舉進(jìn)入高端行列。
不過(guò)，羅杰透露，幾十元一支的網(wǎng)紅雪糕在原料的使用及成本方面，其實(shí)和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人也提到，生產(chǎn)一支高品質(zhì)的牛奶雪糕，包括冷鏈在內(nèi)，成本價(jià)大概也只有7-8元。這就意味著，這些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是還有其他方面的成本。
“雪糕口感、風(fēng)格、外形等方面的一些創(chuàng)新成本、研發(fā)成本，包括高端雪糕進(jìn)行宣傳推廣的營(yíng)銷成本、渠道成本等，這些都會(huì)反映到產(chǎn)品的定價(jià)上。”財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰對(duì)中新經(jīng)緯表示。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到，一般來(lái)說(shuō)，雪糕、冰淇淋的生產(chǎn)成本不會(huì)很高，部分雪糕之所以賣得那么貴，更多是因?yàn)楸毁x予了社交屬性、情感需求等附加值?！靶律M(fèi)群體對(duì)價(jià)格并不敏感，但對(duì)于情感以及品牌的調(diào)性比較在意，因此，這部分人群推動(dòng)了冰淇淋屬性的轉(zhuǎn)變，也為市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的增長(zhǎng)空間。”朱丹蓬稱。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年達(dá)到1470億元，2021年預(yù)估超過(guò)1600億元。
朱丹蓬指出，當(dāng)前，中國(guó)雪糕市場(chǎng)進(jìn)入了精準(zhǔn)細(xì)分、多層次消費(fèi)檔次的節(jié)點(diǎn)。在新生代人口紅利不斷疊加、消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下，中國(guó)雪糕市場(chǎng)已經(jīng)裂變成為六個(gè)不同的消費(fèi)層次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端?！跋M(fèi)層次不同、消費(fèi)能力不同決定消費(fèi)端的需求，從一兩元低價(jià)產(chǎn)品到幾十元的高端產(chǎn)品，都會(huì)有市場(chǎng)需求?！?/p>
不過(guò)，對(duì)于那些價(jià)格過(guò)高的網(wǎng)紅雪糕，朱丹蓬認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這類雪糕會(huì)紅多久還要打問(wèn)號(hào)，“消費(fèi)者的喜好、需求一直在不斷發(fā)生變化，若沒(méi)有品質(zhì)和體驗(yàn)上保障，僅僅靠噱頭，很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。”(更多報(bào)道線索，請(qǐng)聯(lián)系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經(jīng)緯APP)
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關(guān)鍵詞： 一支動(dòng)輒十幾元便利店雪糕為何越賣越貴業(yè)內(nèi)揭秘
